2015. január 1., csütörtök

Baconos lencsesaláta fasírttal

Ez a receptem még egy régebbi újságban jelent meg, de most aktuális igazán:


És akkor a recept, hogy olvasható verzióban is megtekinthető legyen:



Hozzávalók a fasírthoz:

  • 60 dkg darált hús (a legjobb a sertés-marha keverék, de sima sertés húsból is finom) 
  •  két szelet kenyér vagy kb másfél zsemle (jó, ha kicsit szikkadt)
  • egy tojás
  • egy púpos teáskanál pirospaprika
  •  két nagy gerezd fokhagyma
  • két nagy csipet só
  • egy mokkáskanál őrölt bors


A panírozáshoz:
·         zsemlemorzsa

A sütéshez:
·         olaj

 Hozzávalók a baconos lencsesalátához:

  • másfél bögre lencse
  • három bögre víz
  • két gerezd fokhagyma
  • két-három babérlevél
  • 6 szelet bacon
  • 1 teáskanál olívaolaj
  • fél citrom leve
  • 1 teáskanál mustár
  • 1 mokkáskanál cukor
  • egy közepes fej lila hagyma
  • só, bors


A lencsesalátához a hagymát tisztítsuk meg, vágjuk félbe és hajszálvékonyan szeleteljük fel, majd sózzuk be és tegyük félre. A lencsét a vízben két nagyobb csipet sóval, a babérlevéllel és a fokhagymával főzzük „haraphatóra”.
Közben állítsuk össze a fasírtot: a kenyeret áztassuk langyos vízbe, az összes többi hozzávalót tegyük egy tálba, a fokhagymát nyomjuk át fokhagymanyomón vagy vágjuk apróra és úgy adjuk a masszához. A kenyeret nyomkodjuk ki, adjuk a fasírthoz és az egészet alaposan gyúrjuk össze. Formázzunk belőle kb 4 cm átmérőjű golyókat és forgassuk meg őket a zsemlemorzsában. Bő olajban - ami kb 2/3-ig ellepi - süssük minden oldalukat aranybarnára.
Amíg sülnek a fasírtok, összeállíthatjuk a salátát: a bacont szeleteljük fel kb egy cm-es csíkokra és az olívaolajon lassú tűzön pirítsuk meg, hogy a zsírja kisüljön és ropogóssá váljon. A citromléből, a mustárból, a cukorból és kb másfél evőkanál baconből kisült zsírból keverjük ki a saláta öntetet (ezt lehet rögtön abban a tálban, amiben tálalni szeretnénk, így nem kell plusz edényt mosogatni és az öntet 100%-ban felhasználásra kerül). A lencsét szűrjük le és még melegen adjuk az öntethez. Keverjük bele a lesózott lilahagymát és a bacont is (további zsír nélkül), és ízesítsük még egy kevés borssal. Picit hagyhatjuk állni, hogy a lencse magába szívja az ízeket, de ne sokáig, mert ez a saláta melegen vagy langyosan a legfinomabb. A fasírttal tálaljuk.